पानी का तापमान नियंत्रण
40-50 डिग्री पर गर्म पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है। यदि पानी का तापमान बहुत अधिक है, तो यह बीन दही के पोषण और स्वाद को नष्ट कर देगा, और यदि पानी का तापमान बहुत कम है, तो भिगोने का समय बहुत लंबा होगा। आप अपने हाथ से पानी के तापमान का परीक्षण कर सकते हैं। यदि आपका हाथ बिना बिना रुके 10 सेकंड के लिए पकड़ सकता है, तो पानी का तापमान लगभग 50 डिग्री है।
नमक या सफेद सिरका जोड़ें
गर्म पानी में एक छोटे चम्मच नमक या सफेद सिरका की कुछ बूंदों को जोड़ने से बीन दही की छड़ें द्वारा पानी के अवशोषण को तेज कर सकता है और उन्हें तेजी से नरम कर सकता है। नमक भी स्टरलाइज़ और कीटाणुरहित कर सकता है, जबकि सफेद सिरका बीन दही की छड़ें को नरम कर सकता है और स्वाद में सुधार कर सकता है।
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संपर्क क्षेत्र को बढ़ाने के लिए बीन दही की छड़ें छोटे टुकड़ों में तोड़ दें और यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं। आप एक प्लेट या भारी वस्तु का उपयोग कर सकते हैं ताकि उन्हें तैरने से रोकने के लिए बीन दही की छड़ें दबा सकें और असमान भिगो सकें।
समय पर नियंत्रण
भिगोने का समय आम तौर पर 15-20 मिनट होता है, और इस अवधि के दौरान बीन दही की छड़ें भी भिगोने के लिए बदल सकती हैं। मोटी बीन दही की छड़ें थोड़ी देर लग सकती हैं, लेकिन बहुत नरम होने से बचने के लिए बहुत लंबा नहीं है।
Microwave असिस्टेड मेथड
यदि समय तंग है, तो आप युबा को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में डाल सकते हैं, उचित मात्रा में पानी जोड़ सकते हैं, 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गर्मी कर सकते हैं, और फिर 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ।