पीली सोयाबीन सूखी टोफू त्वचा

पीली सोयाबीन सूखी टोफू त्वचा एक अत्यधिक पौष्टिक सोया उत्पाद है जो मुख्य रूप से पारंपरिक प्रसंस्करण तकनीकों के माध्यम से सोयाबीन से बनाया जाता है। कागज जैसी हल्की और पतली बनावट और भरपूर सोया सुगंध के साथ, इन्हें स्वाद और पोषण दोनों प्रदान करने वाले एक विशिष्ट घटक के रूप में चीनी खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सूखे टोफू स्टिक के विपरीत, बीन कर्ड शीट पूरी तरह से सोया दूध की सतह से निकाली गई झिल्ली की पहली परत से बनाई जाती है, जिसके परिणामस्वरूप कम पैदावार होती है।

उत्पादन प्रक्रिया

• पीसना:चुनिंदा सोयाबीन को 8-12 घंटों के लिए भिगोया जाता है, फिर गाढ़ा सोया दूध बनाने के लिए पीसकर पानी में उबाला जाता है। शुद्ध सोया दूध प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया के दौरान सोया के अवशेष (अवशेष) को हटा दिया जाता है।
• झिल्ली हटाना:गाढ़े सोया दूध को विशेष रूप से डिजाइन किए गए उथले पैन में डालें और 95-100 डिग्री (212-212 डिग्री फारेनहाइट) पर धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी सोया दूध में प्रोटीन को विकृत कर देती है, जिससे वे धीरे-धीरे सतह पर आ जाते हैं। 1-2 मिनट के भीतर एक बहुत पतली, चमकदार, पारदर्शी झिल्ली बन जाती है। बांस की लंबी छड़ियों से झिल्ली के किनारे को धीरे से उठाएं और फटने से बचाते हुए इसे बरकरार रखें।
• सुखाना:गीली फिल्म को बांस की चटाई या तार की रैक पर समान रूप से फैलाएं ताकि वह हवा में प्राकृतिक रूप से सूख जाए, नमी हट जाए और सूखी टोफू त्वचा तैयार हो जाए। यदि हटाने के तुरंत बाद ताजा खाया जाए तो इसे ताजा टोफू त्वचा कहा जाता है। ताजा टोफू त्वचा में नरम, अधिक नाजुक बनावट होती है लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

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